Gyakran fogyasztasz ilyen típusú húst? Akkor fontos, hogy tisztában legyél a tudnivalókkal – Agro Napló.
Új év új kezdet. Az évkezdés sokak számára az újévi fogadalmak és az életmódváltás időszaka. Több mozgás, több idő magunkra és nem utolsósorban nagyobb tudatosság az étkezési szokásainkban. De vajon belefér-e az egészségtudatosabb, kiegyensúlyozottabb táplálkozásba a magyarok nagy kedvence, a rántott hús, főleg, ha gyorsfagyasztott?
A legtöbb magyar családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan eleme a rántott hús, amely nem csupán a hétvégéken vagy nagyobb családi összejöveteleken kerül az asztalra. Azonban, ha a mindennapi élet rohanására gondolunk, könnyen beláthatjuk, hogy az otthoni panírozás és a hosszú elkészítési idő nem mindig vonzó lehetőség. Nem meglepő, hogy egy friss, országos reprezentatív kutatás alapján a magyarok 80%-a időnként boltban kapható, gyorsfagyasztott rántott húst választ alternatívaként. Ugyanakkor a hazai felnőtt lakosság közel fele (48%) csupán negyedévente egyszer vagy még ritkábban él ezzel a lehetőséggel. A fő ok, amiért sokan elkerülik ezt a terméket, hogy a fogyasztók 43%-a úgy véli, ezek a gyors megoldások kompromisszumot jelentenek - áll a VALDOR közleményében.
A kutatás során a megkérdezettek körében szinte egyenlő arányban választják a bő olajban sütést a gyorsfagyasztott, boltban kapható rántott hús esetében (46% és 45%). Azok, akik olaj nélkül, sütőben vagy air fryerben készítik el az ételt, több mint felük az ilyen módszert az egészségesebb alternatívának tekinti.
A hazai táplálkozási ajánlások, különösen az okostányér irányelvei, arra ösztönöznek minket, hogy minimalizáljuk a zsiradékfogyasztásunkat. Ennek következtében a bő zsiradékban készült ételek inkább csak alkalmanként szerepelhetnek egy egészséges étrendben. A zsírfogyasztásunk okosabbá tételének egyik hatékony módja, ha zsírtakarékos technikákat alkalmazunk az étkezéseink során. Például a kedvenc rántott ételeinket is készíthetjük sütőpapírral bélelt tepsiben vagy air fryerben, így csökkentve a zsiradék mennyiségét. A boltban már elérhetők olyan késztermékek is, amelyek így elkészítve ízletes eredményt nyújtanak. Érdemes ezeket tudatosan keresni, és ha a panírozott, fagyasztott lehetőségek mellett döntünk, előnyben részesíteni az egészségesebb alternatívákat.
- mondta el Erdélyi Alíz dietetikus, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) főtitkára. Az olajban sütés valójában azért felesleges, mivel ezek a termékek túlnyomó részben már készre sütöttek - hívja fel a figyelmet Matyasovszky Tünde, a VALDOR senior brand managere. Ez azt jelenti, hogy a húst fűszerezés, pácolás és panírozás után megsütik, majd a frissen sült terméket hirtelen -18 Celsius-fokra fagyasztják.
Otthoni sütéskor tehát nincs szükség semmiféle plusz olajra vagy zsiradékra. Csak helyezzük a húst a sütőbe vagy az air fryerbe, és kövessük a csomagoláson található elkészítési utasításokat. Mindössze 10-12 perc elteltével egy ízletesen ropogós bundájú, tökéletesen átsült, mégis szaftos rántott húst tálalhatunk. A legtöbb gyártó már ügyel arra, hogy a csomagoláson feltüntesse az olaj nélküli sütés lehetőségét (ikonnal), valamint a megfelelő hőmérsékletet és az elkészítési időt, így nekünk már csak élveznünk kell az eredményt, anélkül, hogy kísérletezni kellene.
- tette hozzá a márka szakértője. A reprezentatív felmérésben résztvevők kevesebb mint negyede - a válaszadók 21%-a - véli úgy, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok hizlalóak a magas zsír- és kalóriatartalmuk következtében. A dietetikus hangsúlyozta, hogy a tápanyagok forrása és az elkészítési mód, valamint a köret is meghatározó szerepet játszik az étkezések tápláló értékében.
A rántott hús elkészítése során már azzal is jelentős kalóriát takaríthatunk meg, ha a hagyományos olajban sütés helyett sütőpapírral kibélelt tepsit választunk. A hús minősége is kulcsszerepet játszik: ha például csirkemellből készítjük, az étel kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint zsírosabb húsrészek esetén. Fontos az is, hogy milyen köretet kínálunk hozzá. A magas rosttartalmú gabonaköretek, mint például bulgur vagy barna rizs, segítenek a jóllakottság érzésének elérésében, ráadásul ezekből kevesebb is elegendő, főleg ha zöldségekkel tálaljuk. Az extra kalóriák elkerülése érdekében érdemes mellőzni a nehéz szószokat, mint a majonéz, és helyettük könnyedebb alternatívákat választani, például görög joghurtot vagy paradicsom alapú szószokat.
- fűzte hozzá az MDOSZ táplálkozástudományi szakértője. Jó tudni, hogy a gyorsfagyasztás a tartósítási eljárások egyik legegészségesebb módja, melynek során a frissen sült alapanyagból készült terméket sütés után hirtelen -18 Celsius-fokra fagyasztják, így mindenféle tartósítószer hozzáadása nélkül érik el a hosszú, akár 18 hónapos minőségmegőrzési időt. Ennek az eljárásnak köszönhetően pedig sütés után szinte ugyanolyan végeredményt kapunk, mintha frissen készült volna.
Egy friss kutatás eredményei szerint a magyar felnőtt lakosság mindössze 12%-a tartja elfogadhatónak a gyorsfagyasztott, panírozott húsok beillesztését az egészségtudatos és kiegyensúlyozott étrendbe. Még ennél is kevesebben, mindössze 8% véli úgy, hogy ezek az ételek akár diétás keretek között is fogyaszthatóak.
Az MDOSZ szakértője hangsúlyozza, hogy az egészséges táplálkozás egy rendkívül rugalmas keretrendszer, ahol nincs semmi, ami teljesen tilos lenne. Ugyanakkor kiemeli, hogy a mennyiség és a gyakoriság kulcsfontosságú tényezők. Például a húsfélék közül a soványabb változatok, mint a csirkemell vagy a comb, valamint az ezekből készült ételek választása ajánlott. Ezek a lehetőségek nemcsak az egészséges étrend részeként, hanem cukorbetegség kezelésében vagy súlycsökkentő programok során is könnyebben beépíthetők a napi menübe. A sovány húsok rendszeres fogyasztása ráadásul segít a szervezetünk fehérjeszükségletének kielégítésében is.
Az egészséges táplálkozás kulcsa abban rejlik, hogy tudatosan válasszuk meg ételeinket. Érdemes a hétköznapok során olyan késztermékeket keresnünk, amelyek magas hústartalommal bírnak, és ezeket gazdagítsuk friss alapanyagokkal. Ne feledkezzünk meg a bőséges zöldség- és gyümölcsmennyiségről, valamint a teljes értékű gabonákról sem, hiszen ezek alapvető részei az egészséges étrendnek. Az egészséges táplálkozás már a vásárlás során kezdődik: olvassuk el figyelmesen az élelmiszerek címkéit, ahol hasznos információkat találunk a felhasznált összetevőkről és a tápanyagtartalomról. Szánjunk időt arra, hogy tudatos döntéseket hozzunk, és válasszuk azokat a termékeket, amelyek kedvezőbb összetételűek.
„Tedd egyedivé a szövegedet!” – mondta Erdélyi Alíz. Az étrend testreszabása mindannyiunk számára lényeges, de különösen fontos lehet, ha valamilyen okból kifolyólag speciális diétát kell követnünk. Merülhet fel a kérdés, hogyan illeszthetjük be a panírozott, fagyasztott húsokat az étkezéseinkbe? Cukorbetegek számára például elengedhetetlen, hogy a rántott hús szénhidráttartalmát is figyelembe vegyék az étkezés során elfogyasztható napi mennyiség kiszámításakor, és javasolt bőségesen zöldségeket fogyasztani köretként. Cöliákiában, vagyis lisztérzékenység esetén a gluténmentesség maximális betartása szükséges, ami nem csupán az alapanyagokra vonatkozik, hanem az egész előállítási folyamatra is. A diétába csak olyan késztermékek illeszthetők, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek. A gluténmentes jelölés az élelmiszerek csomagolásán biztosítja ezt a garanciát.
