Cukkinis-csirkés házi tészta friss pesztóval Képzeld el, ahogy a friss, házi készítésű tészta simán csúszik a tányérra, míg a szaftos csirkemell és a roppanós cukkini harmonikusan keveredik benne. Az egész élményt pedig egy ínycsiklandó, bazsalikomos pes
A cukkinis-csirkés házi tészta pesztóval való elkészítése nem éppen villámgyors folyamat, de minden egyes perc, amit rászánunk, megtérül. Első lépésként mérjük ki a lisztet és a durumbúzát egy tálban, majd sóval ízesítjük, és alaposan összekeverjük. A közepébe egy mélyedést alakítunk ki, ahová óvatosan beleöntjük a felvert tojásokat és az olajat.
Indulhat a tésztakészítés! Amint a tészta elkezd formálódni, helyezzük át a munkafelületre vagy a gyúródeszkára, és határozott mozdulatokkal folytassuk a gyúrást, amíg el nem érjük a sima, homogén állagot. A tökéletes eredmény érdekében érdemes legalább 2 órát pihentetni a hűtőben, de a legoptimálisabb, ha egy egész éjszakára ott marad.
A pihentetés után álló tésztát először egy lisztezett munkafelületen sodrófával nyújtjuk ki, ügyelve arra, hogy elérjük a megfelelő méretet, amely lehetővé teszi a tésztagép használatát. A nyújtás során folyamatosan lisztezünk, és fokozatosan haladunk a legvékonyabb fokozat felé, minden egyes lépésben egy kis eltérést alkalmazva. Miután elértük a kívánt vastagságot, a gépen fejet cserélünk, hogy széles metélteket vágjunk a tésztából. A szálakat belisztezzük, hogy elkerüljük az összeragadást, majd félretesszük őket pihenni.
A pesztóhoz a fenyőmagot egy száraz serpenyőben, finoman rázogatva aranybarnára pirítjuk, majd a felét félretesszük a tálaláshoz. A többit egy mozsárba dobjuk a baszalikomlevelekkel, a reszelt sajttal, a fokhagymával és az olajjal együtt, és az egészet krémesre zúzzuk. Ha szükséges, kóstolás után sózzuk, majd felhasználásig félretesszük.
Először is, egy serpenyőt hevítünk, majd az olívaolajat beleöntve, aranybarnára pirítjuk a felcsíkozott csirkemellet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, aztán félretesszük pihenni. Ugyanebben a serpenyőben, a maradék olajon, a felkockázott cukkinit pirítjuk meg, hogy színt és ízt nyerjen. Közben egy lábasban sós vizet forralunk, és kifőzzük benne a tésztát, hogy al dente állagú legyen. Amikor a cukkini szépen megpirult, visszatesszük a serpenyőbe az előzőleg készített csirkemellet, és hozzáadjuk a kifőtt tésztát is. A titok a pesztóban rejlik, amit óvatosan elkeverünk, és annyi tészta főzővizet adunk hozzá, hogy krémes, ízletes szószt kapjunk. Végül pirított fenyőmaggal és friss bazsalikomlevelekkel gazdagítva tálaljuk ezt a színes és ízletes ételt.
