Csemadokos disznótor Köbölkúton: Tradíció és közösség egyesítő ereje Köbölkút varázslatos falujában idén is megrendezésre került a Csemadok által szervezett disznótor, amely nemcsak a helyi ízek megismerésére, hanem a közösség összetartására is remek alk
A deres hajnalon már talpon a család, a katlanok alatt lobog a tűz, a férfiak jófajta kisüstivel koccintanak és megfenik a késeket. A malac felvisít, a gyerekek a fülükre tapasztják a kezüket. Aki még erre emlékszik, az bizony nem ma született. S hogy a fiatalabb generáció is átélhesse őseink fontos téli teendőjét, a köbölkúti Csemadok disznótorba hívta a kíváncsiskodókat, ahol a feldolgozás minden folyamatába bekapcsolódhattak.
Az I. Hagyományőrző disznótor résztvevői egy különleges élményben vehettek részt, ahol a disznófeldolgozás minden egyes lépését megismerhették. A pörzsöléstől kezdve a darabolásig betekintést nyerhettek abba, hogy a disznó különböző testrészeiből milyen ínycsiklandó ételek készülnek, és hogy ez a hagyományos folyamat miként zajlik. Az esemény során Štekláč Patrik böllér szakmai irányítása biztosította a tradicionális módszerek pontos alkalmazását és a résztvevők kérdéseire is szívesen válaszolt.
A pörzsölés még hőesésben kezdődött, majd kitisztult az ég, feltámadt a szél, de ilyen apróságok nem szeghetik kedvét a jókedvű közösségnek, hiszen elég csak beleszimatolni a levegőbe máris magunk előtt látjuk a ropogósra sült pecsenyét, kolbászt, hurkát, toroskáposztát.
A pecsenyefelelős szerepét a Kőműves házaspár tölti be. Paula asszony szívesen idézi fel a régi időket, amikor már hajnalban, hatkor talpon volt, és figyelemmel kísérte minden egyes mozdulatot. Még az állat ledöfésének színhelyén is ott maradt, hogy tanúja lehessen a folyamatnak. A vért gondosan egy tálkában felfogták, amelyből ízletes reggelit készítettek hagymával és friss kenyérszeletekkel. Az asszonyok feladata nem csupán a főzés volt, hanem a belek kimosása is; ezekbe később a házi hurkát és kolbászt töltötték.
- meséli. Jani bácsi, a férje, mosolyogva fűzi hozzá, hogy ő sosem volt elragadtatva a disznóvágás szertartásától. A legtöbbször inkább a tüzelés mellett állt, ám a disznótoros ínycsiklandó falatjai mindig is a gyengéi voltak.
"Közösségépítés szándékával szerveztük meg ezt a hagyományőrző rendezvényt, amely a magyar kormány támogatásának köszönhetően valósulhatott meg. Az idősebb generáció nosztalgiával idézi fel a régi szokásokat, míg a fiatalok izgalommal fedezik fel ezt a hagyományt. Nemrégiben pályázati forrásból szereztük be kemencénket, amelyben már ízletes kalácsot és lepényt sütöttünk. Most izgatottan várjuk, milyen lesz a pecsenye, és nem feledkezünk meg a hurka és kolbász sütéséről sem" - osztotta meg Mocskos Éva, a Csemadok helyi elnöke.
A köbölkútiak még mindig a disznótor örömeit élvezik, bőségesen falatoznak és poharaznak, miközben a nóták dallamára együtt énekelnek.
